Kuliner tradisional medan

Bika Ambon mini

Bahan-bahan

16 buah

1. Bahan biang
2. 50 ml air hangat
3. 1 sdt gula pasir
4. 1 sdt ragi instan
5. Bahan adonan :
6. 120 gr tepung sagu / tapioka
7. 30 gr tepung terigu
8. 100 gr gula pasir
9. 1/4 sdt garam
10. 1,5 sdm margarine, cairkan
11. 2 butir telur, kocok lepas
12. 200 ml air + 40 gr bubuk fibre cream (bisa pakai santan)
13. 1 batang serai, memarkan
14. 3 lembar daun jeruk
15. 2 sdt kunyit bubuk

Langkah

1. Buat biang dan siapkan semua bahan.

   
   

   

   
   

   
   
2. Rebus air, bubuk fibre cream, kunyit bubuk, serai dan daun jeruk hingga mendidih, lalu saring. Diamkan hingga suam suam kuku.

   
   

   

   
   

   
   
3. Campurkan bahan kering dan biang. Aduk rata.

   
   

   

   
   

   
   
4. Setelah hangat/suam suam kuku, tuang 1/2 bagian rebusan kunyit. Aduk rata.

   
   

   

   
   

   
   
5. Tambahkan kocokan telur. Aduk rata.

   
   

   

   
   

   
   
6. Tuang margarine yang telah dicairkan dan sisa rebusan kunyit. Aduk rata hingga licin.

   
   

   

   
   

   
   
7. Siapkan loyang, olesi dengan margarine tipis - tipis kemudian taburi tepung tiap sisinya hingga rata. (Sy pakai loyang Muffin diameter 5cm)

   
   

   

   
   

   
   
8. Tuang adonan ke dalam cetakan.

   
   

   

   
   

   
   
9. Panggang dalam oven suhu 170’c selama 20-25 menit/hingga matang. (Sesuaikan oven masing2)

   
   

   
   
10. Angkat dinginkan 5 menit baru keluarkan dr cetakan. Sajikan

Kuliner tradisional Nias

Sifutu Banio(Putu Ketan)khas Nias

Bahan-bahan

6 porsi

1. 1 kg Tepung ketan putih (bs buat 1/2 resep)
2. 250 gr gula
3. 1 bks vanili
4. 2 buah Kelapa muda sedang di parut
5. pewarna hijau

Langkah

45 menit

1. Campur tepung ketan putih,kelapa parut dan gula pasir aduk dan uleni sampe lengket,kalo belum lengket tambahkan kelapa parut lagi.

    

    
2. Tambahkan vanili dan pewarna hijau,uleni sampe tercampur rata dan lengket..

    

    
3. Cetak sesuai selera,panaskan kukusan..biar wangi di air kukusan masukkan bbrp lembar daun pandan..kukus sampe matang.tes tusuk,kalo gak lengket berarti sudah matang..selamat mencoba

Kuliner tradisional Bangka

Pukis bangka chewy

Bahan-bahan

40 pukis mini

1. 250 g tepung segitiga
2. 3 butir telur
3. 150 g gula pasir
4. 1 sdt fermipan
5. 200 ml santan
6. 1/2 sdt garam
7. 1/2 sdt vanili
8. 150 g mentega cair
9. 80 ml susu cair

Langkah

30menit

1. Kocok telur + gula sampe mengembang berjejak

    

    
2. Campur rata tepung, garam, vanili, fermipan

    

    
3. Masukan bahan kering secara bergantian dengan santan dan susu sampe rata

    

    
4. Kemudian masukan mentega campur rata dengan spatula saja

    

    
5. Diamkan adonan 1jam

    

    
6. Panaskan cetakan pukis, masukan adonan 3/4 saja. Tutup hingga setengah matang. Api sedang. Jika mau diberi keju tunggu hingga setengah matang. Kalo mau diisi dalamnya langsung diberi saat adonan masih mentah.

    

    
7. Tips: sebelum dicetak diaduk dulu ya adonannya biar tidak lubang2. Cetakan boleh dioles mentega dulu. Tapi tidak dioles pun adonan tidak akan lengket koq.

Kuliner tradisional Riau

Roti Jala Kuah Kinca

Bahan-bahan

1. 200 gr tepung terigu serbaguna
2. 1 butir telur
3. 500 ml air
4. 2 sdm minyak goreng
5. 2 sdm gula pasir *kl suka manis, bs ditambah
6. sejumput garam
7. 1 tetes pasta pandan *bs pk warna lain, sesuai selera
8. Kuah Kinca:
9. 500 ml santan
10. 100 gr gula merah
11. 4 sdm gula pasir *bs ditambah kl kurang manis
12. 2 lbr daun pandan
13. sejumput garam

Langkah

1. Campur tepung, telur, air, gula dan garam. aduk rata. tambahkan pasta pandan dan minyak. aduk lagi hingga licin *kl masih ada tepung yg bergerindil bisa disaring.

    

    
2. Masukkan adonan ke dlm botol (seperti botol kecap/cuka) atau bisa juga pakai plastik segitiga *lubangnya kecil saja ya. panaskan teflon, dadar adonan membentuk pola jala (pakai api kecil saja). masak hingga dadar agak kering, angkat dr teflon lalu gulung. lakukan hingga adonan habis.

   

    

    
3. KUAH: masak semua bahan hingga gula merah larut dan mendidih